Guillermo Erickson Sauza, femte generatioinens tequilaproducent tillverkar, Los Abuelos Tequila, på hantverksmässigt sätt. Eftersom de inte fick använda varumärket i USA döpte man om Tequilan till Fortaleza. Fortaleza är utan tvekan en av världens bästa tequilas.

Tequila Fortaleza görs enligt en familjens nedärvda recept och är namngiven efter deras historiska destilleri; "Destileria La Fortaleza". The new label name will be available in the USA in November 2007.

Tequilan lagras två till tre år på ekfat och har en elegant och mäktig silkeslen karaktär, utan att vara för söt.

Fortaleza tillverkas enligt de gamla traditionerna med ett stenhjul draget av en åsna. Sedan använder man en gammeldags ugn med metertjocka tegelstensväggar där agaven bakas i 36 timmar.

Sedan mals agaven i enlighet med den 135 år gamla traditionen i ”stenmalen” som kallas ”Tahona”. Den malda agaven tvättas sedan i den rena bergsvattnet från ”Volcán de Tequila” för att separera pulpan från de träiga fibrernaoch för att skapa agavejuicen som kallas ”mosto”. De träiga fibrerna som kallas ”bagazo”, tas bort och återanvänds som kompost. Agavejuicen fermenteras sedan på naturligt sätt i 5 dagar på små ekfat, och dubbeldestilleras sedan på små copper pot-stills. Denna Tequila är för dig som vill det mest autentiska och högkvalitativa som Tequila har att erbjuda. Observera att Tequila Fortaleza enbart framställ i små mängder och tidvis kan vara svår att beställa. Först till stenkvarnen;)

(restaurangkunder)

Övriga länkar