Redan 1870 grundade George A. Dickel, George Dickel Distillery l i Cascade Hollows som ligger mellan Nashville och Chattanooga i delstaten Tennessee. Köpmannen Dickel kom från Nashville 1867 med ambitionen att göra whisky och fann efter tre år den perfekta platsen med bra naturförutsättningar i Cascade Hollows. Whiskyn blev snabbt populär men hårdare regleringar 10 år före förbudstiden gjorde det svårt får många destillerier och Dickel var tvungen att avbryta och nedmontera anläggningen som flyttades till Hopkinsville, Kentucky. De blev återigen tvungna att slå igen då förbudstiden satte stopp för destillering 1919.

Det skulle dröja ända till 1958 innan destilleringen skulle återupptas. Det var Master Distiller Ralph Dupps som efter att ha smakat på en George Dickel i sin ungdom länge haft drömmen om att George Dickel skulle starta upp igen. Han skaffade 850 hektar mark intill den ursprungliga platsen i Cascade Hollow samt köpte originalrecepten till whiskyn som en gång producerades där. 1964 kom den första flaskan ut på marknaden och George Dickel har sedan omstarten blivit ett av de populäraste destillerierna i USA.

George Dickel är idag ett av två destillerier (Jack Daniels det andra) i delstaten Tennessee som producerar whisky med filtrering genom träkol. Detta är sedan 1964 erkänt som en egen kategori, Tennessee whiskey.

George Dickel stavar inte whisky med -ey som sina grannar. Detta för att betona det skotska anknytningen. George Dickel är det enda destilleri i USA som har ett aktivt postkontor kvar på destilleriområdet. Besökare tas emot och guidade turer ges regelbundet.

George Dickel No. 8 Tennessee Whisky (black label) - lite tyngre profil med mycket kryddor, citrus, tobak och creme brule. Kolfiltreringen ger sig till känna på slutet och de rökiga tonerna är uppenbara. 80 proof. 40%.

George Dickel No. 12 Tennessee Whisky (parchment label) – Dickel framställer ett av sina flaggskepp i 90 proof (45 %). 12:an handlar om rökighet och har något mer kropp än 8:an och visar upp strarka toner av kryddighet och sädesslag. Med lite mindre sötma är no 12 en riktigt härlig upplevelse.

(restaurangkunder)

Övriga länkar

Vill du läsa en oberoende jämförelse mellan Dickel och Jack

klicka här